Sabemos que para assar um pão devemos esperar que a massa cresça, ou seja, aguardamos o processo de fermentação ocorrer até que, com a liberação de gases e de álcool, ela infle, resultando em um pão macio (FERNANDES, 2015).
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DESCRIÇÃO
Sabemos que para assar um pão devemos esperar que a massa cresça, ou seja, aguardamos o processo de fermentação ocorrer até que, com a liberação de gases e de álcool, ela infle, resultando em um pão macio (FERNANDES, 2015).
QUESTÃO 5
Sabemos que para assar um pão devemos esperar que a massa cresça, ou seja, aguardamos o processo de fermentação ocorrer até que, com a liberação de gases e de álcool, ela infle, resultando em um pão macio (FERNANDES, 2015).
No campo da panificação existem diferentes técnicas de pré fermentação, indique a afirmativa que corresponda corretamente a algumas dessas técnicas:
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