PORTFÓLIO - IMERSÃO PROFISSIONAL: INTRODUÇÃO À INTELIGENCIA ARTIFICIAL EM SERVIÇOS - 53_2025

PORTFÓLIO - IMERSÃO PROFISSIONAL: INTRODUÇÃO À INTELIGENCIA ARTIFICIAL EM SERVIÇOS - 53_2025

“A inteligência artificial (IA) tem desempenhado um papel significativo no setor alimentício, sendo utilizada para previsão de alimentos, processamento, produção, aprimoramento de sabores, ferramentas de gestão de qualidade, avaliação sensorial, controle de qualidade, rastreabilidade, otimização da cadeia de suprimentos e resolução de problemas complexos ligados à segurança alimentar global”.



Fonte: IKRAM, A. et al. Applications of artificial intelligence (AI) in managing food quality and ensuring global food security. CYTA – Journal of Food, v. 22, n. 1, p. 2, 2024. Disponível em: https://doi.org/10.1080/19476337.2024.2393287. Acesso em: 1 jul. 2025.



O avanço da Inteligência Artificial (IA) tem promovido mudanças drásticas em diversas áreas, e a indústria de alimentos não é exceção. A citação acima revela a amplitude de aplicações da IA, desde o controle de qualidade e segurança até a análise sensorial e rastreamento de alimentos. Em um cenário global de crescente demanda por alimentos e preocupação com sustentabilidade, as soluções tecnológicas baseadas em IA emergem como ferramentas essenciais. A combinação de machine learning, big data e sensores inteligentes permite diagnósticos mais precisos, respostas mais rápidas e decisões mais seguras na cadeia produtiva dos alimentos.



Além disso, a IA torna possível prever padrões de consumo, minimizar perdas, evitar contaminações e garantir que o alimento chegue ao consumidor final em perfeitas condições. Para o profissional de engenharia de alimentos, isso significa um novo campo de atuação, que exige domínio tanto dos processos industriais quanto das tecnologias emergentes. Saber interpretar os dados fornecidos por sistemas de IA e tomar decisões com base neles se torna, portanto, uma competência essencial para atuar de forma ética, eficaz e sustentável.

Situação-problema:

Você é um engenheiro de alimentos responsável por propor soluções para melhorar o controle de qualidade e reduzir desperdícios em uma indústria de laticínios. Seu gerente solicitou uma análise da viabilidade do uso de IA na produção, com foco em segurança alimentar, previsibilidade e eficiência.

Com base nisso, responda:

1. Quais são os principais benefícios que a inteligência artificial pode trazer para a produção e segurança dos alimentos?

1. Considerando o contexto industrial, como os algoritmos de machine learning podem ser usados para prever falhas ou contaminações no processo?

1. De que forma a adoção dessas tecnologias pode impactar diretamente a sustentabilidade e os custos da empresa?