Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Cada estabelecimento de alimentação
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Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Cada estabelecimento de alimentação
Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Cada estabelecimento de alimentação cria e desenvolve suas próprias regras e normas para o bom desenvolvimento da cozinha, porém existe um consenso nos princípios básicos para manter a organização da cozinha, seja em seus aspectos físicos, seja em seus aspectos de organização da brigada de cozinha.
Fonte: Estevão, W. COZINHA FRIA garde manger. Disponível em: <https://portalidea.com.br/cursos/saladeira-apostila01.pdf>. Acesso em: 07 ago. 2024. (adaptado).
Levando em consideração a responsabilidade em manter o padrão do desempenho de cada função, sob a responsabilidade da Brigada de Cozinha, avalie as afirmações a seguir.
I. A conduta e postura profissional é primordial para a organização e fluidez do trabalho.
II. A Limpeza da cozinha deve ser mantida em ordem e limpa, durante toda a sua rotina de trabalho.
III. A criatividade em criar receitas, combinando vários tipos de alimentos, desperta a criatividade e garante a presença dos nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo.
É correto apenas o que se afirma em
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