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Os derivados cárneos devem ser produzidos a partir de carne saudável e segura para o consumo humano. Produtos como hambúrguer, almôndegas, bacon, presunto, salsicha, carne de sol são considerados

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DESCRIÇÃO

Os derivados cárneos devem ser produzidos a partir de carne saudável e segura para o consumo humano. Produtos como hambúrguer, almôndegas, bacon, presunto, salsicha, carne de sol são considerados

QUESTÃO 3
Os derivados cárneos devem ser produzidos a partir de carne saudável e segura para o consumo humano. Produtos como hambúrguer, almôndegas, bacon, presunto, salsicha, carne de sol são considerados derivados cárneos e possuem requisitos mínimos de qualidade para serem produzidos e comercializados, o que é chamado de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ).
Sobre os derivados cárneos, assinale a alternativa correta:
Alternativas

 Alternativa 1 - O hambúrguer é o produto obtido a partir da adição de sais de cura na barriga de porco, seguida por defumação.

 Alternativa 2 - A almôndega e o bacon são produtos obtidos a partir da mesma matéria-prima e considerados produtos cárneos embutidos.

 Alternativa 3 - Para obtenção da carne de sol, é preciso injetar solução com temperos e, em seguida, a carne é cozida para amaciamento das fibras.

 Alternativa 4 - Para fabricação de presunto, é utilizada carne bovina moída e misturada com carne de frango e temperos, seguida de cozimento no vapor.

 Alternativa 5 - A carne de sol é um produto desidratado e dessecado. As mantas recebem salga seca e são expostas ao sol e, com isso, passam por um processo que inibe o crescimento de bactérias.

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